京急本線「平和島駅」から徒歩約９分
築地市場で10年以上マグロの競り人をしていた店主様が、マグロ本来の美味しさを伝える為のお店となっております。
20代のころはモロッコなど北大西洋地域において実際に1-2ヶ月間の船上生活を送り、定置網天然本鮪の買付け、販売を行ってきた店主様。現地の漁師の漁獲・血抜きや検品、冷凍加工の現場でのご経験もあり、マグロの本当の美味しさを知り尽くしています。
そんな店主様がマグロ本来の美味しさを消費者へ伝え、マグロ文化を守っていきたいとの想いを込めて、昨年お店をオープンいたしました。
基本毎日豊洲市場へ出向き、マグロを仕入れています。
本鮪、みなみ鮪、めばち鮪、黄肌鮪の4種類の中から気まぐれでその日の鮪を相性の良い食べ方でご提供しています。正しい冷凍方法であれば、美味しく鮮度も保つことができ、お店ではあえて冷凍のマグロを提供・販売しております。美味しいマグロを頂く秘訣は解凍方法にポイントあり！
解凍方法を変えるだけで美味しさが激変します。
お店でもマグロを図り売りしており、冷凍でのご提供の場合は解凍方法もご伝授いただけますので、おうちでも美味しいマグロがいただけます。
昼はお刺身定食や鮪丼、夜はお任せのコースがいただけます。（どちらも完全予約制です。）
この日はお刺身がキハダマグロ、丼ものは本鮪でした。
キハダマグロは赤みが多い種類なのですが、食べるとびっくり、しっかり「トロ」なんです！
また、鮪丼は本鮪のトロが贅沢にたっぷり。特製のお醤油でいただきます。
一口食べると脂の甘みがぶわ～っと口の中に広がります。
どちらを食べても想像していた冷凍のマグロとは遥かに異なり、新鮮で本来の旨味いっぱい。
一番右のお写真は夜のコースで前菜に出てくる自家製ツナ。
サブに使われがちなツナですが、メインになるほどしっかり風味・旨味があるので、トマトパスタなどにもぴったりだそう。
自家製ツナも店舗販売しておりますので、おうちでお料理に、おつまみにも♪
マグロ愛感じるお店で絶品のマグロを是非ご堪能ください。
【店舗情報】
所在地：東京都大田区大森北3丁目30−1 岩崎ビル 102
アクセス：京急本線「平和島駅」から徒歩約９分
営業日：火水金土：12:00〜16:00
定休日：月・木・日曜日
Instagram：@ichibanboshi0321
| 店名・施設名 | 一番星 |
|---|---|
| 最寄り駅 | 平和島駅（京急本線） |
| 住所 | 東京都大田区大森北3丁目30−1 岩崎ビル 102 |
| 定休日 | 月・木・日曜日 |
| Web | https://ichibanboshi.base.ec/ |
| お問い合わせ | https://ichibanboshi.base.ec/ |
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