木綿豆腐は、温かい豆乳に「にがり」を入れて固めたものを、崩して型入れし、圧搾して形作ります。この型入れする前の、温かく固まったばかりのものは、ゆるゆるとやわらかく、崩れやすい状態の豆腐の基本形であり、そのおぼろげな様子から「おぼろ豆腐」とも言われます。創業から半世紀以上地元のお豆腐屋さんとして親しまれている「豆富司みしまや」のイチオシが「おぼろ豆富」です。まろやかな口どけとほんのりとした素材の甘みが生きています。
大豆は、青森、新潟、山形、千葉など実際に畑に足を運び、農家の方々のお話を聞いて選んだものだけを仕入れ、子供でも毎日安心して食べられる原料を確保しています。また、にがりや揚げ油も自分が納得できるものだけを使用。大量生産はできませんが、自信と責任を持ってお客様に提供できる豆腐づくりにこだわり続けています。
「できたておぼろとうふ」の店頭販売や、「毎月１２日はとうふの日」とするサービス、週末限定のこだわりのレア豆腐、人気の手作りの生湯葉も作っています。
| 商店街名 | 武蔵新田商店会 |
|---|---|
| 店名・施設名 | みしまや豆富店 |
| 最寄り駅 | 千鳥町駅（東急池上線）、武蔵新田駅（東急多摩川線） |
| 住所 | 東京都大田区矢口２－５－１４ |
| 定休日 | 日曜、祝日 |
| お問い合わせ | 03-3759-7750 |
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