店主の中津原肇さん自らが小麦を使ったカレーを食べるともたれてしまうことから、小麦粉を使わないカレーを作りたいということで、とろみはタマネギを使って出しています。だから同店のカレールーの8〜9割がタマネギ。タマネギも糖度などを考えていろいろ選んで、メインは北海道北見産のタマネギをベースにしています。ルーを作るには具材を小鍋に入れて10日間の火入れと熟成を繰り返し、親鍋に継ぎ足します。
一日に出せる量もそこまでと決まっていて、足りなくなりそうになったら早仕舞いです。同店基本の「ナスとピーマン」をいただくと、熟成されたタマネギの甘さが、コクがありながらさっぱりとした美味しさを生み出していて、これなら毎日でもいけそうです。中津原さんは雪谷のソールフードの味をキープするために日々、ルーの火入れと熟成を欠かさず、お客様に最良の味を提供し続けています。
営業時間：午後12:00〜午後2時（Lunch）、午後6時〜午後10時
| 商店街名 | 雪谷商店街振興組合 |
|---|---|
| 店名・施設名 | ソールフード（soul food） |
| 住所 | 大田区南雪谷2-17-15 |
| 定休日 | 日曜日 |
| お問い合わせ | 03-6885-7760 |
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