ソールフード（soul food）

店主の中津原肇さん自らが小麦を使ったカレーを食べるともたれてしまうことから、小麦粉を使わないカレーを作りたいということで、とろみはタマネギを使って出しています。
だからカレールーの8〜9割がタマネギ。タマネギも糖度などを考えていろいろ選んで、メインは北海道北見産のタマネギをベースにしています。
ルーを作るには具材を小鍋に入れて10日間の火入れと熟成を繰り返し、親鍋に継ぎ足します。一日に出せる量もそこまでと決まっていて、足りなくなりそうになったら早仕舞いです。
同店基本の「ナスとピーマン」をいただくと、熟成されたタマネギの甘さが、コクがありながらさっぱりとした美味しさを生み出していて、これなら毎日でもいけそうです。
中津原さんは雪谷のソールフードの味をキープするために日々、ルーの火入れと熟成を欠かさず、お客様に最良の味を提供し続けています。

店名: ソールフード（soul food）
住所: 東京都大田区南雪谷2-17-15
アクセス: 東急池上線「雪が谷大塚駅」から徒歩1分
駐車場: 無し
電話: 03-6885-7760
HP: https://otakushoren.com/feature/106548
メニュー: ランチ：ナスとピーマンのカレー 900円、ステーキライス 1,000円、ポークカレー 900円、オクラカレー 900円、たまごカレー 900円など
営業時間: ランチ：12:00〜14:00 ディナー：18:00〜22:00
定休日: 日曜日